Vins secs : Sylvaner – Auxerrois – Riesling – Bouquet fruité
Sylvaner
Mal-connu de la famille alsacienne, le Sylvaner a pourtant droit à des égards.
C’est un vin franc et direct.
Ses arômes de tilleul et de fleurs jaunes soulignent une fraicheur typique de ce cépage.
Informations complémentaires
La vigne
Exposition sud-ouest dans un sol argilo-calcaire.
Accords mets-vins
Fruits de mer, poisson, choucroute, tarte flambée.
Température de service
Entre 8 et 10°C
Auxerrois
Presque discret, l’Auxerrois joue les arbitres entre un Riesling à l’élégance rafraichissante et un Sylvaner aux arômes de fleurs jaunes et de tilleul.
Il est vinifié en cépage unique afin de mettre en avant les parfums subtiles d’un raisin de couleur mordorée lors des vendanges.
Vin aux notes de fruits jaunes mûrs avec une belle amplitude en bouche.
Informations complémentaires
La vigne
Exposition ouest dans un sol marneux plutôt riche
Accords mets-vins
Fruits de mer, salades estivales, viande blanche.
Température de service
Entre 8 et 10°C
Riesling
Colonne vertébrale du vignoble alsacien, le Riesling, est aussi appelé le Prince de la vallée du Rhin.
C’est un vin frais et croquant dont la minéralité s’exprime après quelques années de bonification.
Il est vinifié en sec. Ses arômes d’agrumes citronnés lui confèrent une grande fraîcheur.
Informations complémentaires
La vigne
Apprécie les sols sablonneux exposés au sud/sud-est avec sous-sol argileux.
Accords mets-vins
Il passe à table sans
sourciller d’un plat de poissons, crustacés ou de la traditionnelle choucroute.
Température de service
Entre 8 et 10°C
Bouquet Fruité
Assemblage équilibré entre le croquant du Muscat (60%), la fraicheur du Sylvaner (20%) et la douceur de l’Auxerrois (20%).
La structure dynamique du Sylvaner souligne la typicité du Muscat.
Le goût du Muscat prédomine lors de la dégustation.
Informations complémentaires
La vigne
Ces cépages cohabitent dans un sol marneux à l’abris des grosses chaleurs.
Accords mets-vins
Apéritif, asperges, salades estivales, ou quelques billes de melon.
Température de service
Entre 8 et 10°C
Vins tendres ou demi-secs : Pinot Gris et Gewurztraminer
Pinot Gris
Le Pinot gris est la conjonction de la rondeur du miel et des arômes de coings et d’ananas.
Etoffé et charpenté, il fait l’unanimité dans la gastronomie alsacienne.
Informations complémentaires
La vigne
Il est cultivé sur un plateau nervuré par une source de résurgence du Mont Saint Odile.
Sol argilo-marneux
Exposition : sud-ouest
Accords mets-vins
En apéritif, ou avec un plateau de fromages de caractère. Il s’accorde également parfaitement avec un foie gras, des champignons, de la volaille, voir une belle pièce de bœuf.
Température de service
Entre 11 et 14 °C
Gewurztraminer « Freiberg »
Le Gewurztraminer est indissociable de notre Terroir situé sur la route des Vins d’Alsace qui sillonne le Piémont des Vosges.
Ce n’est pas le seul atout de ce cépage exubérant qui s’apprécie à l’apéritif ou avec de la cuisine asiatique.
Ses arômes de litchi et de mangue s’expriment pleinement par une sucrosité non dominante.
Informations complémentaires
La vigne
Exposition très ensoleillée sud-est dans un sol calcaire avec un
sous-sol formé de roches calcaires
Accords mets-vins
Apéritif, foie gras, plateau de fromage, dessert.
Température de service
Entre 10 et 12°C
Vins de couleur
Pinot Noir
Dans cet univers de blancs, l’Alsace produit aussi un vin de couleur rouge avec des profondeurs de nuances/teintes plus ou moins soutenues.
Après égrappage et une macération longue de peau avec le jus de 6 à 7 jours, il est vinifié en vin sec.
Ses notes gourmandes de fruits rouges et de cerises noires lui confèrent une grande complexité à
redécouvrir tout au long de sa maturation dans votre cave.
Vin de garde.
Informations complémentaires
La vigne
Il apprécie les sols argileux bien exposés.
Accords mets-vins
Fromages de chèvre, viande rouge, jeune, tournedos grillés, gibier.
Température de service
14 °C ou directement sortie de cave.
Nous vous suggérons de le carafer afin de profiter pleinement de l’ampleur de ses parfums.
Pinot Rosé
Ce vin de couleur saumonée est issu du cépage Pinot Noir.
Après égrappage, il n’a bénéficié que d’une macération courte, 24 à 36 heures, de la peau avec la
pulpe.
Ce vin gouleyant et convivial est vinifié en sec.
Les arômes de fraises compotées et de fruits jaunes prédominent dans le bouquet des saveurs du
Rosé 2021. La bouche est gourmande avec quelques notes de caramel.
Informations complémentaires
La vigne
Il apprécie les sols argileux bien exposés.
Accords mets-vins
Grillades estivales, pizza et autres spécialités italiennes ou poêlée de
légumes.
Température de service
Entre 8 et 10 °C à présenter dans un seau à glace durant les beaux jours
Vins moelleux : Larmes de Sylvaner – Gewurztraminer Cuvée Prestige –
Pinot Gris Source de Plaisir – Gewurztraminer Vendanges tardives
L’ensemble de nos Vins Moelleux sont issus d’une vendange manuelle par nos vendangeurs aguerris. Ils procèdent à une sélection des baies les plus saines et les plus mûres qui auront
développées des caractères de maturité avancée
Larmes de Sylvaner
Nectar de Bacchus issu de raisins vendangés tardivement.
Vin de plaisir avec un moelleux en bouche très discret auquel on ne s’attend pas sur ce cépage.
Ses senteurs de miel d’acacia et de poires confites accompagneront avec bonheur un repas
convivial de connaisseurs avertis ou en devenir.
Le sol argilo-calcaire confère à ce vin produit très localement des notes de miel d’acacia, de fleurs
jaunes et un léger fumet comme un Pinot Gris.
Informations complémentaires
La vigne
Le sol argilo-calcaire lui confère une belle structure.
Accords mets-vins
Apéritif, saumon fumé, magret de canard, terrine ou civet de gibier…
Température de service
Entre 12 et 14 °C
Gewurztraminer – Cuvée Prestige Freiberg
Nectar de Bacchus issu de raisins vendangés en sur-maturation.
La colline du Freiberg est un plateau très ensoleillé situé sur les hauteurs du village de
Bernardswiller.
La vigne qui produit ce vin de plaisir date des années 1960. Ses racines, d’une longueur de 5 à 7 m, cherchent leurs nutriments dans la roche calcaire.
Ceci confère à ce vin, à l’équilibre raffiné, des arômes de fruits de la passion et des notes finement épicées.
Informations complémentaires
La vigne
Exposition très ensoleillée sud-est dans un sol calcaire avec un
sous-sol formé de roches calcaires
Accords mets-vins
Apéritif, un plateau de fromage, du foie gras, cuisine asiatique, en accompagnement du dessert.
Température de service
Entre 12 et 14°C
Pinot Gris – Source de Plaisir
Nectar de Bacchus issu de raisins vendangés en sur-maturation.
Le plateau du Rothen-Aegert, au sol argileux, est nervuré par une source de résurgence émanant
du massif du Mont Sainte Odile. Cette terre plus lourde est propice aux cépages de Pinots.
Le Pinot gris vendangé tardivement développe des arômes très délicats tels que le goût de miel et de mirabelles bien mûres.
Informations complémentaires
La vigne
Il est cultivé sur un sol argilo-marneux situé sur un plateau bien ensoleillé.
Accords mets-vins
Apéritif, un plateau de fromage, du foie gras, cuisine orientale, en accompagnement du dessert.
Température de service
Entre 12 et 14 °C
Gewurztraminer -Vendanges Tardives
Nectar de Bacchus issu de vendanges tardives de raisins sélectionnés.
L’âge respectable de la vigne, le sol argilo-calcaire et l’ensoleillement généreux du plateau du Freiberg, confèrent une grande subtilité à ce vin de garde par excellence.
Des arômes de mangues confites et de pamplemousse se mêlent à des notes finement épicées.
Informations complémentaires
Accords mets-vins
Apéritif, un plateau de fromage, du foie gras, en accompagnement du dessert.
Température de service
Entre 10 et 12°C